Tipos de helados

Existen diferentes clasificaciones de los helados:

Helado de agua (granizados y sorbetes)

Tienen como base principal el agua.

De leche

Tienen como ingrediente principal a la leche u otros productos lácteos como la nata, mantequilla, leche, leche desnatada, etc.

Galletas con chispas de chocolate

Ingredientes:

• 1 taza y 1/2 de harina leudante. 
• 12 cucharadas de azúcar blanca. 
• 1 huevo. 
• 1/2 taza de mantequilla. 
• Esencia de vainilla. 
• Chispas de chocolate o chocolate en trocitos. 

 Modo de preparación:

Tartaletas de gelatina y de fresa con frutas

Ingredientes

Para la pasta:

• 1/2 taza de mantequilla
• 1 taza de harina cernida
• 2 cucharadas de azúcar glass cernida
• 2 tazas de leche

Para la gelatina:

• 1 paquete de gelatina de fresa
• 10 gotas de jugo de limón
• 10 gotas de jugo de naranja
• 1 1/2 tazas de trozos de fruta fresca de temporada

Material

• 12 moldes de aluminio para tartaletas, previamente engrasados y enharinados
• 1 rodillo
• 1 brocha de pelo suave
• Papel encerado

¿Cómo hidratar la grenetina?

Ten a la mano los ingredientes y utensilios necesarios:

• Grenetina
• Agua fría
• Un tenedor ó cuchara
• Recipiente para hacer la mezcla

Modo de preparación

1. Vertir la cantidad de grenetina y agua indicadas en la receta.
2. Remover constantemente la grenetina ayudándote del tenedor o la cuchara, para que se integre bien al líquido, que puede ser agua, leche, jugo, té, etc.
3. Una vez que esponje la grenetina, disuelvela en baño María de 5 a 7 minutos. Si cuentas con horno de microondas, métela unos 30 segundos o hasta que esté líquida, transparente y sin grumos.

Ravioles de almendra

Ingredientes

• 1 1/3 taza de almendras picadas
• 1/2 taza de azúcar glass
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharaditas de mantequilla
• pasta fresca

Para la salsa de frambuesas

• 4 tazas de frambuesas
• 1/2 taza de azúcar glass
• 1 yogurt natural

Modo de preparación

• Mezcla la almendra, azúcar glass y yemas. Derrite la mantequilla y viértela sobre la almendra
• Estira la pasta fresca haciendo unas tiras largas, dependiendo el ancho del raviol que quieras, pon en cada tira una cucharada del relleno de almendras y deja un espacio entre cada bolita, coloca la otra tira de pasta encima de la del relleno, aplastando alrededor de cada bolita y entonces ya puedes cortar cada raviol
• Pon a hervir suficiente agua con un poco de aceite hasta que se cuezan aldente los ravioles, aproximadamente 10 minutos

Para hacer la salsa

• Revuelve las frambuesas y el azúcar, pon a fuego lento hasta que se haga jugosa, déjalas enfriar y licuala, si es necesario cuélala para que te quede una salsa lisa sin semillas. Vierte un poco sobre el plato

Decora el plato colocando unas frambuesas; con la duya y el yogurt, haz círculos formando una flor

Fuente: "Delicias para tu mesa" Año 2, Numero 16, 15 de Julio 1999

Pay de frutas rojas

Ingredientes:

• 75 g de Mantequilla derretida
• 175 g Galletas Marias, molidas
• 21 g de grenetina
• 1/4 taza de agua
• 1 lata de leche condensada
• 450 ml yogur natural
• 10 piezas de frambuesas
• 10 piezas de zarzamoras

Modo de preparación

Helado Frito

Ingredientes:

• 250 g de helado de vainilla
• Pan de molde sin corteza

Para el rebosado:

• 1 huevo
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de levadura
• Agua

Modo de preparacion:

• Se ralla el pan de molde, que debe ser completamente blanco, sin corteza
• Con el helado de vainilla muy congelado, se realiza una bola y se reboza en el pan rallado blanco para crear una capa protectora
• Se meten las bolas en el congelador y se prepara una pasta homogénea para rebozar mezclando harina, levadura, huevo y agua
• En el momento de servir el postre, se sacan las bolas del congelador, se bañan en la masa para rebozar y se frien en aceite muy caliente durante medio minuto de modo que queden crujientes por fuera y frias por dentro

Se puede regar el helado frito con un poco de miel o acompañarse con salsa de frambuesa

Surtido de sorbetes

Ingredientes

• 400 g de pulpa de fruta
• 250 g de azucar
• 400 ml de agua
• Zumo de medio limon

Modo de Preparacion

• Se pone el agua en un cazo junto con el azucar y se calienta para que éste se funda y se forme un almibar
• Se deja enfriar un poco y se añade entonces la pulpa de la fruta y el zumo de medio limon
• Se bate todo y se coloca en un recipiente para meterlo en el congelador
• Una vez que esté congelado el sorbete, se vuelve a batir y se deja de nuevo en el congelador
• Una hora antes de servirlo, se recomienda batirlo de nuevo y devolverlo al congelador
  

Sorbete de sandía

Ingredientes:

• 250 g de pulpa de sandía
  
• 250 ml de agua
• 175 g de azúcar
• 25 g de glucosa
• 2 g de estabilizante ó harina de algarroba (Ceratonia gilicua)

Modo de preparacion:

• Se disuelve el azúcar, la glucosa y el estabilizante en el agua
  
• Se mezcla bien con la pulpa de sandía y se mete en el congelador
• Al cabo de media hora, se retira, se tritura la mezcla y se devuelve al congelador
• Se repite esta acción cada media hora durante las dos horas siguientes
  

Hot Cakes

Ingredientes:

• 3/4 Taza de harina de trigo
• 1 Cucharada de polvo para hornear
• 1/4 Cucharada de sal
• 2 Cucharadas de azúcar
• 2 Claras de huevo (o 1 huevo entero)
• 2 Cucharadas de manteca o margarina
• 1/2 Taza de yoghurt
• 1/2 Taza de leche

Modo de Preparación:

• Mezcla los ingredientes secos en un tazón.
• Agrega las claras de huevo y la manteca, el yogur y la leche. Bate hasta formar una mezcla consistente.
• Si te gustan los "hot cakes" finitos, agrega un poco más de leche.
• Pon un poco de manteca en la sartén bien caliente y vacía la mezcla para hacer "hot cakes" (de 3 a 5 centímetros de diámetro).
• Cuando las burbujas comiencen a aparecer en cada "hot cake" , dalo vuelta con una espátula; deja que se cocine del otro lado y sirve.