Jaibas al ajo y mantequilla

Ingredientes:

• 2 kg. de jaibas
• 1 cabeza de ajo grande
• 3/4 taza de jugo de limón
• 3 cucharadas soperas de mayonesa
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Sal

Cazuela de pescado

Ingredientes

• 1 papa mediana
• 2 cucharadas de arroz
• 300 g de merluza limpia
• 250 g de almejas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate mediano maduro
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Agua

Modo de preparación

• En una cazuela, poner el aceite y, a fuego bajo, pochar la cebolla, el diente de ajo, el pimiento y el tomate, todo muy picado.
• Añadir la papa pelada y cortada en rodajas, y las dos cucharadas de arroz.
• Rehogar bien, cubrir con agua, ponerlo a punto de sal y dejarlo cocer a fuego medio durante 15 minutos.
• Sazonar y trocear la merluza, añadir a la cazuela y guisarlo durante 4 minutos.
• Dar la vuelta a la merluza e incorporar por último las almejas, espolvorear con el perejil.
• Tapar la cazuela, dejar cocer de 2 a 3 minutos o hasta que abran las almejas.
• Servir caliente.

Mariscada

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana picada finamente
• 1/2 taza de cilantro picado
• 4 jitomates saladet sin semillas picados en cubitos
• 1/4 de taza de vinagre blanco
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de salsa inglesa
• 2 cucharadas de jugo sasonador
• 12 camarones grandes cocidos y pelados
• 12 pulpitos baby cocidos
• 2 tazas de calamar cocido, cortado en cuadritos
• 2 barritas de cangrejo surimi
• Hojas de lechuga varias
• 1 aguacate cortado en rebanadas
• El jugo de 2 limones
• Sal
• Pimienta

Modo de preparación

• En un tazón grande coloca la cebolla, jitomate, cilantro y los mariscos.
• Báñalos con el vinagre y el aceite de oliva, sasona con sal, pimienta, salsa inglesa, jugo sazonador y el jugo de limón.
• Revuelve todo muy bien y déjalo reposar mínimo por media hora.
• Pasado este tiempo en un platón coloca una cama de lechugas y sobre éstas los mariscos marinados.
• Decora con las rebanadas de aguacate.
• Sirve de inmediato acompañado de galletas saladas.

Camarones al coco

Ingredientes

• 1 kg de camarones medianos sin cáscara, limpios y sin remover la cola
• 1 taza de harina
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de pimienta roja molida
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de leche
• 2 huevos
• 3 tazas de coco rallado
• 1 taza de pan molido
• 3 tazas de aceite para freír

Modo de prepación

• Los camarones ya limpios hay que abrirlos a manera de mariposa, cortándolos con un cuchillo a todo lo largo.
• Juntar en un tazón la harina, la sal, el bicarbonato y la pimienta roja, agregar el jugo de naranja, la leche y los dos huevos batidos, mezclar.
• Sumergir los camarones en esta mezcla durante 30 minutos.
• Poner a calentar el aceite en un sartén o freidora, la temperatura ideal del aceite es de 210 °C.
• En un platón juntar el coco y el pan molido.
• Sacar los camarones uno por uno de la mezcla de harina, empanizarlos en la mezcla de coco y pan y freírlos hasta que estén dorados, cuatro minutos aproximadamente.
• Escurrir en un papel absorvente y servir en un platón.
  

Se pueden acompañar con una salsa preparada a base de mezclar media taza de mermelada de naranja y cuatro cucharadas de salsa de soya.

Fuente