- 250 g de pulpa de sandía
- 250 ml de agua
- 175 g de azúcar
- 25 g de glucosa
- 2 g de estabilizante ó harina de algarroba (Ceratonia gilicua)
- Se disuelve el azúcar, la glucosa y el estabilizante en el agua
- Se mezcla bien con la pulpa de sandía y se mete en el congelador
- Al cabo de media hora, se retira, se tritura la mezcla y se devuelve al congelador
- Se repite esta acción cada media hora durante las dos horas siguientes
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