Crema de champiñones

Ingredientes:

• 250 gr. de champiñones
• 1 cebolla grande picada
• 1 Litro de leche
• 2 dientes de ajo rebanados
• 2 cucharadas de aceite 
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Sopa de calabaza

Ingredientes

• 600 g de calabaza
• 200 g de cebolla
• 750 ml de agua
• 50 g de mantequilla
• 10 ml de nata líquida
• Sal
• Pimienta blanca

Modo de preparación

• Se pela la calabaza, se retiran las pepitas y se corta en dados.
• Se trocea la cebolla y se pone a sofreír junto con la calabaza en una cacerola con la mantequilla.
• A media cocción , se agrega el agua.
• Después de aproximadamente media hora a fuego medio, cuando la calabaza esté blanda, se condimenta con sal y pimienta y se tritura todo con la batidora.
• A continuación, se pasa por el colador chino, se incorpora la nata y se vuelve a batir para obtener una crema suave.
• Para los picatostes, se cortan pequeños dados de pan (mejor si es pan de especias) y se fríen en mantequilla hasta que queden dorados y crujientes.

Puede emplearse caldo de ave en lugar de agua para la cocción.
Esta sopa puede servirse fría o caliente.

Camarones al coco

Ingredientes

• 1 kg de camarones medianos sin cáscara, limpios y sin remover la cola
• 1 taza de harina
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de pimienta roja molida
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de leche
• 2 huevos
• 3 tazas de coco rallado
• 1 taza de pan molido
• 3 tazas de aceite para freír

Modo de prepación

• Los camarones ya limpios hay que abrirlos a manera de mariposa, cortándolos con un cuchillo a todo lo largo.
• Juntar en un tazón la harina, la sal, el bicarbonato y la pimienta roja, agregar el jugo de naranja, la leche y los dos huevos batidos, mezclar.
• Sumergir los camarones en esta mezcla durante 30 minutos.
• Poner a calentar el aceite en un sartén o freidora, la temperatura ideal del aceite es de 210 °C.
• En un platón juntar el coco y el pan molido.
• Sacar los camarones uno por uno de la mezcla de harina, empanizarlos en la mezcla de coco y pan y freírlos hasta que estén dorados, cuatro minutos aproximadamente.
• Escurrir en un papel absorvente y servir en un platón.
  

Se pueden acompañar con una salsa preparada a base de mezclar media taza de mermelada de naranja y cuatro cucharadas de salsa de soya.

Fuente

Fideos de arroz al curry

Ingredientes:

• 200 g de fideos de arroz
• 100 g de gambitas
• 100 g de lomo
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Salsa picante
• Caldo base

Modo de preparacion

• Los fideos de arroz se dejan en remojo con agua hasta que empiezan a ablandar
• Primero se saltean la cebolla y los pimientos cortados en juliana y se reservan
• A continuacion se saltea la pasta en un wok con un poco de huevo, una cucharadita de curry en polvo y salsa picante al gusto
• Se añaden despues las gambas y el lomo y se sigue salteando. añadiendo poco a poco cucharadas de caldo base para que los fideos se terminen de cocer y vayan impregnandose del sabor del resto de los ingredientes
• A última hora se incorporan las verduras previamente salteadas y se remueve todo energéticamente para mezclar bien los ingredientes
  

Crema de cilantro con bolitas de papa

Ingredientes:

• 2 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de hojas de cilantro
• 1/4 de cebolla cortada en cubos
• 1 diente de ajo
• 1 lata de leche evaporada
• 1/2 taza de agua
• 100 g de queso crema
• 1 cubo de caldo de pollo
• 1/2 kg de pure de papa
  
• 1/4 taza de pan para empanizar
• 1/4 taza de queso parmesano
• 1 huevo

Modo de preparacion

• Derrite la mantequilla y agrega el harina, dejala hasta que tome un color dorado
• Fríe la cebolla, el ajo y las hojas de cilantro, deja enfriar durante 2 minutos y licualo con la leche evaporada, el agua, el queso crema y el cubo de pollo
• Reserva
• Forma las bolitas de puré agregando el pan, el queso y el huevo
• Fríe las bolitas de papa en aceite muy caliente y sírvelas con la crema de cilantro caliente

Espinacas Frescas

Ingredientes:

• 1 kg de espinacas frescas
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de vino de arroz
• Aceite vegetal
• Sal

Modo de preparacion:

• Se sofrien en un wok los dientes de ajo pelados y suavemente machacados hasta que doren
• Se agregan las espinacas bien limpias, desojadas y cortadas en trozos de unos ocho centimetros y se saltean durante unos tres minutos
• Una vez que se hayan reducido, se salpimientan y se incorpora el vino de arroz
• Se deja un minuto mas de coccion y se sirven las espinacas en su propio jugo