Picadillo Americano

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite
• 1/4 de cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 1kg de carne molida de res
• 1 lata de leche evaporada (370 ml)
• 1 1/2 cucharadas de consome de pollo en polvo
• 1 paquete de queso americano (180g)

Modo de preparacion:

• Calienta el aceite y sofríe la cebolla, los ajos y la carne.
• Agrega la leche evaporada
• Sazona con el consome e incorpora el queso.

Sirve caliente acompañado de rebanadas de pan

Hojaldres de salchichas

Ingredientes

• 250 g de salchichas de coctel
• 2 láminas de masa de hojaldre
• 100 g de queso goudá en tiras
• 1 huevo
• Semillas de amapola
• Hierbas aromáticas picadas

Modo de preparación

Guisado de liebre

Ingredientes

• 1 liebre de 2.5 kg
• 2 l de vino tinto
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 tacita de coñac
• Tomillo
• Sal

Modo de preparación

• Se corta la liebre y se deja en remojo durante cuarenta y coho horas en el vino tinto.
• Se escurre.
• Se pasan por harina los trozos de liebre y se doran junto con las verduras troceadas y el tomillo.
• Se flambean todos los ingredientes con el coñac y a continuación se cubren con el vino de maceración y un poco de agua y se deja a fuego lento tres horas, durante las cuales irá reduciendo.
• Cuando el guiso esté listo, se retiran los trozos de carne y se pasan las verduras y el vino por el colador chino para obtener una salsa homogenea.

Fuente: Cocinas del mundo - Francia

Chuletas con pure de manzana

Ingredientes

• 2 chuletas ahumadas
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 diente de ajo picado
• 1 lata chica de puré de manzana
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Modo de preparación

• Marina las chuletas en el jugo con el ajo, sal y pimienta durante 10 minutos.
• Retira de la marinada y fríe en aceite caliente.
• Una vez doradas, retira del fuego y sirve acompañadas con el puré.

Costillar de cerdo a la miel (Carré de porc au miel)

Ingredientes

• 1 costillar de cerdo
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• Aceite
• 100 ml de miel
• 3 cucharadas de salsa de soja

Modo de preparación

• Se pelan las puntas de los huesos de las costillas y se pone el costillar en una fuente para el horno con un chorreón de aceite y trozos de zanahoria y puerro
• Se asa el costillar en el horno a 170-180 °C durante una hora y media
• Entre tanto, se prepara una salsa para lacarlo con miel, tres cucharadas de salsa de soja y el propio jugo que vaya sacando la carne
• Se va pintando el costillar cada cuarto de hora para que quede brillante y crujiente

Es importante regar la carne cada cuarto de hora para que no quede reseca e ir bajando la temperatura del horno a medida que va quedando asado el costillar.

Lomo de conejo relleno de ciruelas pasas

Ingredientes:

• 4 lomos de conejo
• 24 ciruelas pasas
• 16 tiras de tocino
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Para la salsa:

• Huesos de conejo
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 ramita de apio
• Laurel
• Tomillo
  
• 1 vaso de vino tinto

Modo de preparación:

• Se rellenan los lomos de conejo con las ciruelas pasas y se enrollan
• Se salpimientan
• Alrededor de cada lomo se enrollan cuatro tiras de tocino y se atan las piezas con un cordón para garantizar que mantengan la forma durante la cocción
• Se marcan brevemente las piezas en el sartén con un poco de aceite y luego se hornean durante cinco minutos a 180 °C

• Con los huesos del conejo, las verduras, las hierbas aromáticas y un poco de vino tinto se elabora un fondo que se deja reducir durante una hora hasta obtener una salsa oscura y espesa que se pasa por el colador chino

El lomo de conejo puede acompañarse con un puré de patatas suave y cremoso