Camarones al coco

Ingredientes

• 1 kg de camarones medianos sin cáscara, limpios y sin remover la cola
• 1 taza de harina
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de pimienta roja molida
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de leche
• 2 huevos
• 3 tazas de coco rallado
• 1 taza de pan molido
• 3 tazas de aceite para freír

Modo de prepación

• Los camarones ya limpios hay que abrirlos a manera de mariposa, cortándolos con un cuchillo a todo lo largo.
• Juntar en un tazón la harina, la sal, el bicarbonato y la pimienta roja, agregar el jugo de naranja, la leche y los dos huevos batidos, mezclar.
• Sumergir los camarones en esta mezcla durante 30 minutos.
• Poner a calentar el aceite en un sartén o freidora, la temperatura ideal del aceite es de 210 °C.
• En un platón juntar el coco y el pan molido.
• Sacar los camarones uno por uno de la mezcla de harina, empanizarlos en la mezcla de coco y pan y freírlos hasta que estén dorados, cuatro minutos aproximadamente.
• Escurrir en un papel absorvente y servir en un platón.
  

Se pueden acompañar con una salsa preparada a base de mezclar media taza de mermelada de naranja y cuatro cucharadas de salsa de soya.

Fuente