Sopa de calabaza

Ingredientes

• 600 g de calabaza
• 200 g de cebolla
• 750 ml de agua
• 50 g de mantequilla
• 10 ml de nata líquida
• Sal
• Pimienta blanca

Modo de preparación

• Se pela la calabaza, se retiran las pepitas y se corta en dados.
• Se trocea la cebolla y se pone a sofreír junto con la calabaza en una cacerola con la mantequilla.
• A media cocción , se agrega el agua.
• Después de aproximadamente media hora a fuego medio, cuando la calabaza esté blanda, se condimenta con sal y pimienta y se tritura todo con la batidora.
• A continuación, se pasa por el colador chino, se incorpora la nata y se vuelve a batir para obtener una crema suave.
• Para los picatostes, se cortan pequeños dados de pan (mejor si es pan de especias) y se fríen en mantequilla hasta que queden dorados y crujientes.

Puede emplearse caldo de ave en lugar de agua para la cocción.
Esta sopa puede servirse fría o caliente.