Cazuela de pescado

Ingredientes

• 1 papa mediana
• 2 cucharadas de arroz
• 300 g de merluza limpia
• 250 g de almejas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate mediano maduro
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Agua

Modo de preparación

• En una cazuela, poner el aceite y, a fuego bajo, pochar la cebolla, el diente de ajo, el pimiento y el tomate, todo muy picado.
• Añadir la papa pelada y cortada en rodajas, y las dos cucharadas de arroz.
• Rehogar bien, cubrir con agua, ponerlo a punto de sal y dejarlo cocer a fuego medio durante 15 minutos.
• Sazonar y trocear la merluza, añadir a la cazuela y guisarlo durante 4 minutos.
• Dar la vuelta a la merluza e incorporar por último las almejas, espolvorear con el perejil.
• Tapar la cazuela, dejar cocer de 2 a 3 minutos o hasta que abran las almejas.
• Servir caliente.