Sopa de tapioca y queso

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1 1/2 tazas de leche
• 2 cucharadas de tapioca
• 1/2 taza de queso chihuahua rallado
• 1 cucharada de perejil, picado finamente
• 2 rebanadas de pan tostado, partidas en cuadritos
• Sal
• Pimienta

Modo de preparación

• Sofría en el aceita caliente la cebolla, agregue la leche y, cuando empiece a hervir, añada la tapioca en forma de lluvia. Deje en el fuego hasta que este cocida.
• Incorpore el queso y el perejil
• Salpimiente
• Retire del fuego y sirva con los cuadritos de pan.