Cardo al vino blanco

Ingredientes

• 1 cardo de un kilo aproximadamente (ya limpio)
• 1 cebolla
• 1 clavo
• 1 ramita de perejil
• 1/2 limon
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 25 g de almendras
• 1 vasito de vino blanco
• Sal
• Pimienta

Modo de preparacion

• Limpia el cardo de las hojas mas oscuras (tienen un sabor mas amargo) y pélalo
• A continuacion, lavalo cuidadosamente bajo el chorro de agua fría y ponlo a hervir en agua con sal 5 minutos; retira del fuego y escurre bien
• Limpia y trocea la cebolla
• Pon una cacerola al fuego con el aceite de oliva, el clavo, el perejil picado y las hojas de cardo bien escurridas
• Salpimienta, riega con el vino 2 o 3 minutos despues y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente, hasta que el cardo este tierno (de este modo el vino perdera todo su alcohol)
• Tuesta en una sartén aparte las almendras finamente picadas durante 2 minutos, y añadelas al guiso
• Retira del fuego y sírvelo caliente, rociando unas gotas de limón por encima
  

Fuente: "Prevenir" Número 145