De macarrón y jitomate

Ingredientes:

• 8 jitomates medianos
• 1/4 de taza de mantequilla
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1 taza de macarrones
• 1 l de consomé de pollo
• 1 pizca de azafrán
• 1 pizca de chile piquín
  
• Sal
• Perejil chino para decorar

Modo de preparacion:

• Retira la piel a los jitomates (previamente puestos en agua caliente), córtalos en trocitos y quita las semillas
• En una olla mediana calienta la mantequilla, añade la cebolla y cocina hasta que se ponga transparente y suave; añade la pasta, fríela 2 minutos removiéndola, agrega los jitomates, consomé y azafrán
• Tapa la olla y deja hervir a fuego bajo, removiendo frecuentemente hasta que la pasta esté aldente
• Sazona con sal y chile piquin
• Sirve la sopa en platones y decora con perejil chino