¿Como hacer pasta fresca?

6 porciones ó 1/2 k de pasta

Ingredientes:

• 2 1/3 tazas de harina
• 1/2 taza de harina para enharinar y espolvorear
• 3 hueos grandes
• Agua

Paso 1:
Pon las 2 1/3 tazas de harina sobre la mesa de trabajo, has un hueco en el centro y coloca los huevos dentro, batelos ligeramente con un tenedor.
Con un movimiento circular ve incorporando la harina con los huevos, continúa hasta que se incorpore todo.
Si te queda muy dura pon unas cucharadas de agua, sin pasarte.

Paso 2:
Amasa la pasta con las palmas de las manos, como para hacer pan, 5 minutos o hasta que te quede homogénea, elástica y no demaciado blanda.
Espolvoreala con un poco de harina y forma una bola.
Tápala con un trapo y déjala reposar 10 minutos.

Paso 3: Para la pasta con hiervas:
Palotea finamente la masa, hasta que quede de 3 mm de espesor aproximadamente, utiliza perejil, eneldo, cilantro, romero, etc.
Estira la masa en dos tiras colocando el perejil en una de ellas, luego otra tira y con el rodillo vuelvela a estirar.

Paso 4:
Puedes cortar la pasta del tamaño y forma que desees, con un cortador para pasta o un cuchillo bien afilado.