Pollo asado con salsa de anchoas

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1 yema de huevo
• 3 anchoas
• 1 cucharada de mostaza
• 150 ml de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Modo de preparación

• Precalienta el horno a 200 °C.
• Retira la piel, los huecesillos y divide en dos las pechugas, salpimientar.
• Envuélvelas en papel aluminio apretándolas bien y cierra los bordes.
• Disponer en una bandeja para horno y asar durante 20 minutos. Sacar del horno y reservar.
• Licua el ajo, el jugo de limón, la mostaza, la yema y las anchoas y ve incorporando poco a poco a la licuadora el aceite hasta que emulsione. Sazonar con sal y pimienta, reservar.
• Desenvuelve las pechugas y cortarlas en rodajas.
• Sírvelas en un plato con la salsa de anchoas encima.

Puedes acompañar el platillo con una ensalada.